在肉类工业中，“肉”主要是指动物的（）。 内脏。 头。 蹄。 胴体。
能作为烹饪原料利用的物质必须具有（）。 可看性。 可食性。 耐用性。 耐贮性。
学习历史，必须分清历史事实（史实）、历史解释、历史观点等。下列各项中，属于历史观点的是（） A.刻在龟甲或兽骨上的商朝甲骨文主要出土于殷墟。 B.哥伦布率领船队横渡大西洋，发现了美洲新大陆。 C.孔子，名丘，字仲尼，系春秋时期鲁国陬邑人也。 D.卢梭的“社会契约论”是法国大革命的理论依据。
优质酱菜所用的主要调味品（）。 酱油。 面酱。 芝麻酱。 辣椒酱。
果蔬的可食部分是其（）。 薄壁组织。 保护组织。 机械组织。 输导组织。
常用于烧烤类菜肴上色、增加光亮的甜味调味品是（）。
