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中级中式烹调师题库
问题:
[单选] “素烧鸭”是一款冷菜,为防止改刀时松散,可采用()的方法。
A . 压制数小时
B . 叠紧排齐,自然收紧
C . 用绳捆扎
D . 少放汤汁
《复仇者联盟》中的超级英雄是有()召集起来的。 对于货位的编号一般采用()法。 A、二号定位。 B、三号定位。 C、四号定位。 D、五号定位。 输配气场站的分离器按涂层规定应是()或灰色。 黄色。 银灰色。 橘黄色。 浅蓝色。 《穿普拉达的女王》的作者曾在全球顶级时尚杂志()任职。 “虎皮扣肉”用梅干菜垫底时,泡软洗净的梅干菜应()。 改刀切碎。 切寸段。 直接使用,不改刀。 以上均可。 “素烧鸭”是一款冷菜,为防止改刀时松散,可采用()的方法。
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《复仇者联盟》中的超级英雄是有()召集起来的。
对于货位的编号一般采用()法。
输配气场站的分离器按涂层规定应是()或灰色。
《穿普拉达的女王》的作者曾在全球顶级时尚杂志()任职。
“虎皮扣肉”用梅干菜垫底时,泡软洗净的梅干菜应()。
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