输血不是主要传播途径的病毒性疾病为（）。 成人T细胞白血病。 乙型病毒性肝炎。 丁型病毒性肝炎。 艾滋病。 甲型病毒性肝炎。
餐饮管理者通过确定目标，使员工在完成目标的过程中发挥自己的潜力，并实现自己的个人价值。这种激励是（）。 需要激励。 榜样激励。 信任激励。 目标激励。
通常情况下，厨房点心与冷菜工种人员的比例是（）。 1：1。 1：2。 1：3。 1：4。
员工招聘一般可采用以下几种方式：超员招聘、缺员招聘和等员招聘。下列适合采用超员招聘模式的职位有（）。 行政总厨师长。 餐厅服务员。 餐饮部经理。 餐厅经理。
伤寒与副伤寒为乙类传染病，其传播方式为（）。 通过污染的空气传播。 通过污染的食物、水经口传播。 通过病人的密切接触传播。 通过血液传播。 通过共用毛巾、牙刷等物品传播。
定额定员工作常将定额和定员两者结合进行，一般来说，在零点餐厅定员时，要求一名服务人员负责（）。
