[单选] 烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。

矫直机的形式有哪些？ 下面四项中（）不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。 A、有芡而匀滑。。 B、肉料不起焦边，不超熟，不霉身。。 C、虾丸、鱼青丸等不出现硬壳。。 D、形状饱满不干瘪，有光泽。。 气压机封油与干气封之间压差为（）MPa。 0.001。 0.010。 0.05。 气压机（）达到一定压力时调节气阀开 A、一次油。 B、二次油。 C、速关油。 棒线材连轧的导卫有哪些特点？ 烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。