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问题:

[单选] 奶酪是由动物乳经过多种()和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。

A . A、微生物发酵
B . B、酵母菌发酵
C . C、乳酸菌发酵
D . D、厌氧菌发酵

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