简述艾里斯的ABC理论。
贮存时为避免交叉污染应（）。 A.同时存放食品原料和半成品 。 B.在冰箱内部标明存放食品的种类 。 C.安装冰箱内部的温度显示装置 。 D.食品贮存应分类分架。
使用安全的水和食品原料的目的是（）。 A.防止食物受到细菌污染 。 B.控制细菌生长繁殖 。 C.杀灭病原菌 。 D.防止人员污染。
以下（）不是《餐饮服务食品安全监督管理办法》中规定在采购环节应开展的活动？ A.索取发票等购货凭据 。 B.入库后进行验收 。 C.做好采购记录 。 D.查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
引起冰箱中食物腐败的细菌在（）范围内生长。 A.5～60℃ 。 B.0～25℃ 。 C.20～45℃ 。 D.45～70℃。
生食的蔬菜进入专间前应（）。
