[单选] 使用安全的水和食品原料的目的是（）。

A . A.防止食物受到细菌污染
B . B.控制细菌生长繁殖
C . C.杀灭病原菌
D . D.防止人员污染

简述任务分析的作用。《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）。 A.2小时。 B.4小时。 C.24小时。 D.48小时。简述艾里斯的ABC理论。生食的蔬菜进入专间前应（）。 A.严格挑选。 B.严格清洗和消毒。 C.粗加工。 D.无特别要求。不要过早加工食品，食品制作完成到食用应控制在（）小时以内。 A.4 。 B.2 。 C.6 。 D.8。使用安全的水和食品原料的目的是（）。

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