面制食品是指以（）为主要原料制作的一大类食品。 A、米粉。 B、小麦面粉。 C、大豆粉。 D、玉米粉。
在面粉中添加增白剂可以增加面粉的白度，目前常用的面粉增白剂是（）。 A、过氧化二苯甲酰。 B、溴酸钾。 C、VB1。 D、烟酸。
拉曼光谱是利用下列（）关系进行分析的。（I：光强；C：浓度；ζ：波数；Δζ：波数差） I～C。 I～lgC。 Δζ～I。 ζ～I。
带电短接设备，短接前一定要核对（）。 编号。 位置。 相位；。 型号。
小麦制粉中，从粗粒中精选出质量好的麦心、麦渣，常用的精选设备是（）。 A、蝶片精选机。 B、滚筒精选机。 C、清粉机。 D、抛车。
生产特制粉时，小麦清理要加强，在粉路方面必须采取一系列减少麦皮破碎及提高麦心孙纯度的措施，出粉重心在（）。
