餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求，必须掌握（）知识。 A、餐厅菜单内容或菜肴的食用方法。 B、菜肴的成本核算。 C、菜肴的毛利率。 D、餐厅的经营方法。
以下命令中可以选择像素的是（）。 A、套索工具。 B、魔棒工具。 C、色彩范围。 D、羽化。
根据宾客意见反馈、市场营销调查、回客率等方面的资料进行预测，是对服务员进行（）的内容。 A、培训评估。 B、实施培训。 C、培训需求分析。 D、制定培训计划。
淮扬菜由淮扬、（）、苏锡、徐海等几大地方风味组成。 A、金陵。 B、常州。 C、苏州。 D、扬州。
四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和（）菜组成。 A、道教。 B、佛斋。 C、宫廷。 D、清真。
如果企业收入增加，节约开支，提高了毛利额，而职工人数不变，那么企业的（）。
