可反映维生素A营养状况的指标是（）。 清蛋白。 球蛋白。 运铁蛋白。 前清蛋白。 视黄醇结合蛋白。
植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）。 植物蛋白质含氮量低。 必需氨基酸的模式不合理。 膳食纤维含量多。 与脂肪含量有关。 蛋白质分子结构不同。
临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是（）。 A.清蛋白。 B.球蛋白。 C.运铁蛋白。 D.前清蛋白。 E.视黄醇结合蛋白。
下列氨基酸中不含必需氨基酸的是（）。 碱性氨基酸。 含硫氨基酸。 芳香族氨基酸。 支链氨基酸。 酸性氨基酸。
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（） A.鸡蛋。 牛奶。 鱼。 大米。 猪肉。
人体氮的来源为（）。
