[单选] 蛋白酶嫩化剂在调理中的基本作用是（）。

A . A、对水果中的果胶进行降解
B . B、对粮食中的多糖物质进行降解
C . C、对肉类中的胶元蛋白和弹性蛋白进行降解
D . D、对肉类中的不饱和脂肪酸进行降解

铁碳合金的基本组织有（）、（）、渗碳体、珠光体和莱氏体五种。原料加工前重量（）原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。 A、等于。 B、不等于。 C、一样。 D、无变化。气压机轴瓦温度高限报警值是（）慑氏度离心泵的结构由（），（），（），（），和（）等五部分组成. 正火的冷却方式由工件的（）和（）来确定。蛋白酶嫩化剂在调理中的基本作用是（）。

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