[问答题,简答题] 烹饪原料在焯水过程中应注意什么？（6分）

变压器的油枕起什么作用？ 测二次回路的绝缘应使用多大的兆欧表？绝缘标准是多少兆欧？ 热菜制作工序是什么？（6分） 流互感器有什么作用？ 什么叫全绝缘变压器？什么叫半绝缘变压器？ 烹饪原料在焯水过程中应注意什么？（6分）