[问答题,简答题] 热菜制作工序是什么？（6分）

变压器停送电顺序有何规定？为什么？ 为什么要求继电保护装置快速动作？ 变压器的油枕起什么作用？ 烹饪原料在焯水过程中应注意什么？（6分） 高压断路器有什么作用？ 热菜制作工序是什么？（6分）