[判断题] 禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。

鉴别蛋的品质，通常采用的方法是看、听两种方法。 正确。 错误。 新鲜鸡蛋的蛋壳上有一层白霜状胶质薄膜，即外蛋壳膜。 正确。 错误。 鸡肉具有滋补作用，中医认为其能补五脏，治脾胃虚弱；鸡肝含有丰富的维生素A，有平肝明目的作用。 正确。 错误。 鸭的种类按用途划分有肉用、蛋肉兼用两大类。 正确。 错误。 蛋肉兼用鸡保持了两者优点：肉质较好，产肉较多。 正确。 错误。 禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。