纤维素与淀粉一样，也是长链分子的碳水化合物。营养学家指出，食物中适当增加纤维素含量有利于人体的健康。这是由于在人体的消化系统中含有能够分解纤维素的“纤维素酶”，可以把纤维素消化成葡萄糖，从而为人体活动提供能量的缘故。 正确。 错误。
面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。 正确。 错误。
在使用加酶的洗衣粉洗衣服时，应该先用开水将洗衣粉溶解，然后再将润湿的衣服投入其中，以免造成衣服局部变色。 正确。 错误。
六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质。 正确。 错误。
水果营养成分高，多吃对人有好处。 正确。 错误。
生吃蔬菜、鱼可以原汁原味地保留食品的营养。
