[判断题] 西餐酒类与菜肴配用的原则是：吃什么菜，喝什么酒；喝什么酒，用什么杯；先上菜，再斟酒。

西餐的餐后酒通常只用白兰地。 正确。 错误。 汽轮机的空冷器为什么要设置热井？ 正确。 错误。 举例说明“优美”与“崇高”的不同。 正确。 错误。 餐巾折花与单手托盘是我国餐饮服务中由来已久的做法。 正确。 错误。 三方确认是指什么？ 正确。 错误。 西餐酒类与菜肴配用的原则是：吃什么菜，喝什么酒；喝什么酒，用什么杯；先上菜，再斟酒。