下列对酒店现金管理规定要求，说法不正确的是哪项（）？ 正常工作期间，酒店驻店专员可在周一、周三、周五将营业款存到酒店银行帐户；。 若遇周末，周一上午务必将周五、周六、周日的营业款存到酒店银行帐户，避免积累的营业款过多而导致存放安全风险。。 节假日期间，请事先咨询银行对公工作时间，主要是询问节假期间银行对公存款业务是否正常办理。。 节假日期间，由驻店专员提前做好酒店前台的零钱兑换；。
下列关于《餐厅营业日报表》的描述错误的是哪一项（）？ 每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》。 餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务。 前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字（餐厅主管/运营经理，当餐厅主管/运营经理不当班时由前厅经理/副理审阅、签字）。 《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息。
下列关于餐厅日常工作协作的说法，错误的是哪一项？（） 餐厅繁忙时段、人员不足的情况下，可以安排其他岗位员工协助早餐服务。 早餐繁忙时间段，餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品。 前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐。 客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工，收拾客人房间内的餐、酒具。
为了保证食品原材料在加工过程中出成率高，下列操作不正确的是哪项（）？ 充分利用下脚料可以将淘汰下来的下脚料用于员工工作餐。 分割使用，根据原材料本身特质，适合制作烹饪的菜系而定。 直接通知供货商供应已经加工好了的净菜（半成品原材料），直接加工没有浪费现象。 原材料下脚料要充分利用起来，可以当配菜或辅料使用。
如餐厅当月毛利率和利润率达不到公司规定，下列可作为问题分析参考依据的是哪项（）？ 本月餐厅（营业收入－毛利额）÷营业收入，是否达到公司规定的50%-58%。 《入库/出库》与结帐单金额保持一致、库房/冰箱当月无浪费原料、是否有退菜单、原料加工过程是否有浪费现象、酒水饮料是否有过期现象、点菜单与杂项收入转帐单三联单缺一不可、赠送的早餐券是否从房费中剥离出来。 早餐券因本月搞促销活动（赠早餐券），所以本月毛利率和利润率都会受到影响。 《入库/出库单》与财务结帐单金额相一致。
下列关于单项清洁和大清洁的考核与控制，描述错误的是哪项（）？
