根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（） A、二次更衣。 B、设计、配备足够的冷藏设备。 C、设计低温、消毒、可防鼠的环境。 D、洗手。
果蔬采收后处理过程包括（）、（）、（）、（）、（）。
可导致焚烧炉燃料油烧嘴出现结焦的原因有（）等。 A、燃料油运动粘度过大。 B、风门开度不够。 C、雾化效果不好。 D、燃料油温度控制偏高。
果蔬采收的方法有（）和（）两种。
氢气不同于其它气体的显著特点是（）。 无色无味。 难溶于水。 可以燃烧。 密度最小。
零点餐厅每50个餐位配备（）头炒炉。
