[单选] VCM的中文名称是什么（）。

重复性repeatability 将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为（）。 A．泥烤法。 B．明炉烤。 C．暗炉烤。 D．铁板烤。 量程span 测量范围measurement range 下列菜肴可采用速蒸熟处理法的是（）。 A．清蒸鸡、清蒸猪蹄。 B．清蒸鸭、掌上明珠。 C．蛋制品、茸泥制品。 D．蛋制品、清蒸麻鸭。 VCM的中文名称是什么（）。