在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）。 危害分析。 确定关键控制点。 制订控制措施。 监测控制效果。 验证和补充完善。
关于固定组织容器的选择，下面哪项正确？（） 固定的容器宜相对大些，防止组织与容器粘连产生固定不良。 容器以能容下需要固定的组织即可。 固定的容器不宜大，以免浪费固定液。 组织放入固定器后，固定期间不宜搅动。 容器底部不能垫棉花等柔软物质。
在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）。 危害分析。 确定关键控制点。 制订控制措施。 监测控制效果。 验证和补充完善。
食品防腐剂有（）。 苯甲酸、山梨酸、丙酸钠。 糖精、甘草、甜味菊苷。 硝酸盐、亚硝酸盐。 硫磺、亚硫酸钠。 没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯。
要保持细胞内糖原，原则上应选用下列哪种固定剂？（） 醋酸。 中性甲醛。 Carnoy固定液。 Bouin固定液。 丙酮。
常用的涂层材料有（）
