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初级中式烹调师题库
问题:
[单选] 大翻勺菜肴勾芡的技法是()。
A . 先淋少许熟油再勾芡
B . 将芡汁直接淋在菜肴上
C . 将过多的汤汁融合在一起
D . 边晃勺边将芡汁呈线状淋入
所得多者多征,所得少者少征,无所得者不征。这体现了税收的()。 横向公平。 纵向公平。 普遍征税。 平均征税。 清酥面坯成型的第一步操作方法是将()冷却后的面坯,擀薄、擀平。 调制。 折叠。 擀制。 压制。 菜肴香味组配原则之一是:香味相近原料应()搭配。 可以。 适合。 合作。 合理。 菜肴香味组配的原则之一是:主料香味较好,应()主料的香味。 突出。 提高。 加快。 体现。 纳税地点是纳税人的生产经营地或住所地。 大翻勺菜肴勾芡的技法是()。
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所得多者多征,所得少者少征,无所得者不征。这体现了税收的()。
清酥面坯成型的第一步操作方法是将()冷却后的面坯,擀薄、擀平。
菜肴香味组配原则之一是:香味相近原料应()搭配。
菜肴香味组配的原则之一是:主料香味较好,应()主料的香味。
纳税地点是纳税人的生产经营地或住所地。
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