菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。 可以。 适合。 合作。 合理。
脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的（）。 发酵速度。 发酵时间。 操作时间。 操作速度。
大翻勺菜肴勾芡的技法是（）。 先淋少许熟油再勾芡。 将芡汁直接淋在菜肴上。 将过多的汤汁融合在一起。 边晃勺边将芡汁呈线状淋入。
初加工风鸡时，要用（）溶液将风鸡外表刷洗干净，再用清水冲净，去除碱味。 盐。 碱。 糖。 酒。
固定资产加速折旧属于直接优惠，准备金制度属于间接优惠。
菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。
