[单选] 大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应，其挥发性降解产物带有豆腥气，添加（）可以成功的清除豆腥气。

金属酶与金属激活酶 什么是酸值？实用意义是什么？ 货运列车脱轨60辆以上的事故为（）。 A、重大事故。 B、较大事故。 C、一般B类事故。 D、一般A类事故。 什么是残炭？实用意义是什么？ 抑制剂可分为那两类（）。 A、竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂。 B、可逆抑制剂和不可逆抑制剂。 C、竞争性抑制剂和可逆抑制剂。 D、可逆抑制剂和非竞争性抑制剂。 大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应，其挥发性降解产物带有豆腥气，添加（）可以成功的清除豆腥气。