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初级中式烹调师题库
问题:
[单选] 芡汁的三要素包括配芡、施芡和()。
A . 味芡
B . 色芡
C . 浓芡
D . 芡型
本色芡汁即是指()。 单一肉色。 单一菜色。 单一果色。 无色。 固定床和流动床反应器各有什么特点? 水淀粉必须调制均匀,()稠稀度,便于施芡。 恰当的。 标准的。 唯一的。 多样的。 在天然气计量中,标准节流装置应用最广泛的节流元件是()。 喷嘴。 标准孔板。 文丘里管。 文丘里喷嘴。 纪检监察工作的指导思想是什么? 芡汁的三要素包括配芡、施芡和()。
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本色芡汁即是指()。
固定床和流动床反应器各有什么特点?
水淀粉必须调制均匀,()稠稀度,便于施芡。
在天然气计量中,标准节流装置应用最广泛的节流元件是()。
纪检监察工作的指导思想是什么?
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