[问答题,简答题] 简述油炸的作用

维生素可分为（）和（）两类。 能荷的范围为（），通常细胞内的能荷值为（）。 为什么说低温肉制品是今后肉制品的发展方向？ 生物氧化是（）在细胞中（），最终生成（）和（）并释放能量的过程。 （）是价廉高效的人工合成的生长调节物质。 ["A、IAA","B、KT","C、ZT","D、6-BA"] 简述油炸的作用