[单选] 牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。

在相同条件下烘烤成熟时，（）比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。 松质面包。 脆皮面包。 油脂蛋糕。 饼干。 卷的的手法依形状的不同，可分为大卷、（）和如意卷。 小卷。 单卷。 双卷。 多卷。 下列面包中，中间发酵时间最短的是（）。 软质面包。 松质面包。 硬质面包。 脆皮面包。 菜肴组配的意义这一是确定菜肴的（）。 主料。 配料。 调料。 用料。 降低锅炉的排烟热损失q2的唯一途径就是降低其排烟温度。（） 牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。