厨师不仅要有娴熟的专业技能，还要广泛了解各种食材知识，要熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率、用途和制作方法的厨师是（）。 初加工厨师。 切配厨师。 冷盘厨师。 炉头厨师。
作为必需微量元素的标准是什么？人体必需的微量元素有哪几种？
可抑制钼吸收的膳食成分是（） 磷酸根。 硫酸根。 亚硫酸根。 维生素C。 以上全是。
对于餐饮部的酒吧来说，不断创新鸡尾酒是一项重要的工作，负责开发鸡尾酒新品种的是（）。 酒水部经理。 酒吧领班。 调酒员。 酒吧服务员。
铬的生理功能包括（） 增强葡萄糖的利用，使其转化为脂肪。 促进蛋白质代谢和生长发育。 降低血清总胆固醇。 使RNA、DNA合成增强。 以上全是。
属于贫铁食物的是（）
