[判断题] 中心法则概括了DNA在信息代谢中的主导作用。

原核细胞和真核细胞中许多mRNA都是多顺反子转录产物。 正确。 错误。 食品的腐败变质主要是由于（）和（）所造成的。 正确。 错误。 逆转录酶催化RNA指导的DNA合成不需要RNA引物。 正确。 错误。 在食品烫漂过程中，一般以（）是否失活作为食品中酶活性钝化的指标酶。 正确。 错误。 限制性核酸内切酶主要来源于（），都识别双链DNA中（），并同时断裂（）。 正确。 错误。 中心法则概括了DNA在信息代谢中的主导作用。