[判断题] 薯类主坯工艺中糖和米粉需趁热掺入薯茸中，否则难成团。

在糕点表面直接盖上印章图案的装饰点心技法叫盖印法。 正确。 错误。 按照中国古建筑的形式、功能和用途，可将中国古代建筑划分为哪四大类？ 正确。 错误。 叙述在Active Directory中添加计算机帐户的操作方法。 正确。 错误。 在DOS系统中（）命令是用来改变当前目录。 正确。 错误。 鱼茸面坯工艺中，搅拌鱼茸时，要始终顺一个方向用力，否则鱼胶松散，不能产生粘性。 正确。 错误。 薯类主坯工艺中糖和米粉需趁热掺入薯茸中，否则难成团。