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中国餐饮业职业经理人资格考试题库
问题:
[单选] 在馒头、包子制作时,面团发酵时温度最高不要超过(),否则易造成产酸菌生长,造成制品的质量下降。
A . A.280C
B . B.300C
C . C.370C
D . D.400C
电动机采用液力耦合器与机械相连有什么优缺点? 为防止食用盒饭中毒,盒饭装好后,必须在()内食用完。 A.1h。 B.2h。 C.3h。 D.4h。 湿式水封除渣装置主要由哪几部组成? 什么叫接地?什么叫接零?为何要接地和接零? 受热面管换管焊口位置应符合哪些要求? 在馒头、包子制作时,面团发酵时温度最高不要超过(),否则易造成产酸菌生长,造成制品的质量下降。
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电动机采用液力耦合器与机械相连有什么优缺点?
为防止食用盒饭中毒,盒饭装好后,必须在()内食用完。
湿式水封除渣装置主要由哪几部组成?
什么叫接地?什么叫接零?为何要接地和接零?
受热面管换管焊口位置应符合哪些要求?
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