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一、名词解释

1． 厌氧消化

【答案】厌氧消化是指厌氧菌或兼性菌在厌氧的环境下将有机质分解为甲烷和二氧化碳的过程。高浓度有机废水厌氧甲烷发酵的消化池有多种，有单级低效消化池、单级高效消化池、两级

（相）消化池。按反应器的工艺不同又分为

2． 酶的专一性

【答案】酶的专一性是指一种酶仅能作用于一种物质，或一类分子结构相似的物质，促其进行一定的化学反应，产生一定的反应产物的选择性作用。被酶作用的物质称为底物、作用物或基质。一种酶只作用一种物质或一类物质，或催化一种或一类化学反应，产生相应的产物。

3． 基因工程

【答案】

基因工程又称重组技术，是指对遗传信息的分子操作和施工，即把分离到或合成的基因经过改造，插入载体中，导入宿主细胞内，使其扩増和表达，从而获得大量基因产物，或令生物表现出新的性状的技术。

4． 菌落

【答案】菌落是指由一个细菌繁殖起来的，由无数细菌组成具有一定形态特征的细菌集团。细菌在固体培养基上的培养特征就是菌落特征。用稀释平板法和平板划线法将呈单个细胞的细菌接种在固体培养基上，在一定的温度条件下培养，细菌就可在固体培养基上迅速生长繁殖形成菌落。和等。

二、简答题

5． 血球计数板的细胞计数及计算方法是什么？

【答案】（1）计数方法

①稀释样品：将样品稀释至合适的浓度，

一般将样品稀释至每一中格约有

宜。

②加样品：在血球计数板上盖上盖玻片，用滴管将摇匀的液体由盖玻片边的小槽滴一小滴，菌液会自动进入计数室，

静置待菌体自然沉降并稳定后即可计数。

③计数：将血球计数板置于载物台上，先用低倍镜找到计数室的位置，再换高倍镜计数。每计数室计5个中格（四角和中间）。计数原贝!|:计上不计下，计左不计右。

第 2 页，共 22 页个细胞数为

④清洗血球计数板：计数后将血球计数板用自来水冲洗干净，勿用硬物刷，吹干后镜检。若不干净，则必须重复洗涤干净为止。

（2

）计算方法

的计数板计算公式：

的计数板计算公式：

6． 在多管发酵的初步发酵试验中各试管出现如下情况：

（1）培养基红色不变为黄色，小倒管没有气体，即不产酸不产气，为阴性反应；

（2）培养基由红色变为黄色，小倒管有气体产生，即产酸又产气，为阳性反应；

（3）培养基由红色变为黄色说明产酸，但不产气，仍为阳性反应；

（4）小倒管有气体，培养基红色不变，也不浑浊。

请指出各情况表明的实验结果。

【答案】（1）表明无大肠菌群存在；

（2）表明有大肠菌群存在；

（3）表明有大肠菌群存在；

（4）表明操作技术上有问题，应重做实验。

以上结果为阳性者，说明水体可能被粪大肠杆菌污染，需进一步实验，

7． 什么是芽孢？它有何特点？

【答案】（1）芽孢的定义

芽孢是指某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量低、抗逆性强的休眠构造。

（2）芽孢的特点

①含水率低

，

②壁厚而致密，分三层，外层是芽孢外壳，中层为皮层，内层为孢子壁；

③芽孢中的2, 6-吡啶二羧酸含量高，且以钙盐形式存在；

④含有耐热性酶，是抵抗外界不良环境的休眠体。

8． 用图表示水生环境中氮循环过程，并说明硝化作用和反硝化作用的实现条件。

【答案】（1）水生环境中氮循环过程见图。

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图水生环境中氮循环过程

（2）硝化作用和反硝化作用的实现条件

①硝化作用

硝化作用需要有氧条件，中性偏碱性环境，由亚硝酸菌和硝酸菌起作用来实现。

②反硝化作用

反硝化作用需要缺氧条件，中性偏碱性环境，需要低分子量有机物作碳源，由反硝化细菌起作用来实现。

9． 作为发酵底物必须具备哪些特点？

【答案】作为发酵底物必须具备的特点如下：

（1）不能被过分氧化，也不能被过分还原。假如被过分氧化，就不能产生足以维持生长的能量。假如被过分还原，就不能作为电子受体，因为电子受体会进一步被还原，

（2）必须能转变成为一种可参与底物水平磷酸化的中间产物。碳氢化合物及其他高度还原态的化合物不能作为发酵底物。

三、论述题

10．何谓全酶，其中的各个组分有什么功能？

【答案】⑴定义

从化学组成来看，酶可分为单成分酶和全酶两类。前者只含蛋白质，如脲酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和核糖核酸酶等。而全酶除了蛋白质（酶蛋白）外，还要结合一些被称为辅基或辅酶的热稳定的非蛋白质小分子有机物或金属离子，全酶一定要在酶蛋內和辅酶（或辅基）同时存在时才起作用，单独存在无催化作用，如各类脱氢酶和转移酶等。

（2）各组分的功能全酶有3种形式：

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