2018年江南大学食品学院801生物化学(含实验)考研仿真模拟五套题
● 摘要
一、名词解释
1． 蛋白质四级结构。
【答案】蛋白质的四级结构是指蛋白质的亚基聚合成大分子蛋白质的方式。维系四级结构的力有疏水作用、氢键、范德华力、离子键。
2． 位点特异性重组（site-specific recombination）。
【答案】位点特异性重组是指发生在DNA 特异性位点上的重组。
3． 增色效应和减色效应。
【答案】增色效应是指将DNA 的稀盐溶液加热时，双螺旋结构解体，两条链分开，形成无规则线团，260nm 紫外吸收值升高。减色效应是指变性的DNA 在适当条件下，可使两条彼此分开的链重新缔合成为双螺旋结构，260nm 紫外吸收值降低。
4． Tollen 试验
【答案】Tollen 试验是指戊糖经浓盐酸脱水生成糠醛，后者与间苯三酚作用生成樱桃红色物质的一种鉴定戊糖的方法。
5． 剪接
【答案】剪接是指从模板链转录出的最初转录产物中除去内含子，并将外显子连接起来形成一个连续的RNA 分子的过程。
6． 脂质（lipid ）
【答案】脂质又称脂类，是由脂肪酸（以上的）和醇（包括甘油醇、鞘氨醇、高级一元醇和固醇）等所组成的酯类及其衍生物。一般不溶于水而溶于脂溶剂，如乙醚、丙酮及氯仿等。
7． D-环复制 （displacement-loop replication）。
【答案】D-环复制是指线粒体DNA 和叶绿体DNA ，以及少数病毒DNA 的复制方式。双链环状DNA 两条链的 复制起点不在同一位置，先从重链的起点起始合成重链，新合成的重链取代原来的重链与轻链配对，原来的重链 被取代，形成loop 结构，因此称为取代环复制。
8． 活性肽（activepeptide ）。
【答案】活性肽是指在生物体内具有各种特殊生物学功能的长短不同的多肽，如
肽为五肽，催产素，加压素和谷胱甘肽等。
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二、判断题
9． 动物脂肪酸合成所需韵NADPH 主要来自氧化的磷酸戊糖途径，其次还可由对
异柠檬酸脱氢和苹果酸酶提供。（ ）
【答案】对
10．当完整环状双螺旋DNA 在某一部位分开时，分子的其他部分会引入负的超螺旋。（ ）
【答案】对
11．三维结构的破坏和生物活性的丧失是蛋白质变性和核酸变性的最重要的标志。（ ）
【答案】错
【解析】DNA 的生物活性并不因为变性而丧失。
12．长链脂肪酸由胆碱结合运送通过细胞膜。（ ）
【答案】错
13．在一个基因内总是利用同样的密码子编码一个给定的氨基酸。（ ）
【答案】错
14．水溶性维生素必须每天从食物中获得，而脂溶性维生素则可以在体内大量储存, 供人体几个月使用。（ ）
【答案】错。
【解析】人类所需维生素广泛存在于食物中，除了营养不良、饮食单调或食物保存不当可造成维生素缺乏外，某些疾病或其他特殊原因也可能引起维生素不足或缺乏，因此不论是水溶性维生素还是脂溶性维生素，都必须每 天从食物中获得，不能在体内大量储存。
15．每种生物都是有自己特有的一套遗传密码。（ ）
【答案】错
16．ACTH 具有促黑激素的活性。（ ）
【答案】对
【解析】ACTH 的N 端的一段氨基酸序列与的序列完全一致，因此，ACTH 也有一定的MSH 的活性。
17．在生命活动中，核苷酸只起遗传信息载体的作用。（ ）
【答案】错。
【解析】核苷酸不仅起遗传信息载体的作用，还有能量、信使等作用，如能量代谢中的A TP ，UTP ，第二信使等。
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18．DNA 拓扑异构酶I 的作用与DNA 复制有关，拓扑异构酶II 与基因转录有关。（ ）
【答案】错
三、问答题
19．在生物膜中脂类的作用是什么？
【答案】构成膜的主体；决定了膜的选择透过性；其运动决定膜的流动性；提供稳定膜蛋白
DG/IP3的疏水环境。生物膜中的某些脂质在信号传递过程中有重要的意义，如糖脂在免疫应答中，
作为第二信使也产生于膜脂质。
20．高蛋白膳食者何种维生素的需要量增多？
【答案】维生素的需要量増多。高蛋白膳食者体内的氨基酸代谢旺盛。而维生素是氨基酸转氨酶及氨基酸脱羧酶的辅酶组成成分，所以高蛋白膳食者的氨基酸代谢旺盛，所需的维生素必然增多。
21．说明5-氟尿嘧啶，氨基喋呤可作为代谢物的原理。
【答案】（1） 5-氟尿嘧啶可作为代谢物的原理：5-氟尿嘧啶能抑制胸苷酸合成酶，但5-氟尿嘧啶并不是抑制剂，其抑制作用是当它经细胞内的嘧啶合成的补救途径中转换成5-氟尿嘧啶核苷酸后，脱氧5-氟尿嘧啶核苷酸与胸
苷酸合成酶紧密结合，抑制该酶的活性，使得由dUMP 合成dTMP 的反应停止，从而抑制DNA 的合成。
（2）氨基喋呤可作为代谢物的原理：氨基噪呤的结构类似于叶酸，是二氢叶酸还原酶的竞争性抑制剂。氨基喋呤只通过非共价键相互作用与二氢叶酸还原酶紧密结合，导致四氢叶酸水平下降，大大减少了dTMP 的形成，dTMP 的合成取决于亚甲基四氢叶酸的浓度，该浓度降低，dTMP 的合成速度减慢，从而抑制DNA 的合成。
22．如果某一研宄人员声称利用PCR 技术获得了纯的恐龙DNA , 你将如何判断其真实性？
【答案】因为PCR 技术的最大特点是可以将少到1个分子的DNA 放大（扩增），声称获得恐龙DNA 会使人怀疑其真实性。需要对得到的DNA 测序，看看DNA 序列是否与人、细菌或真菌类似，如果类似，放大的DNA 可能是来自污染。如果测序结果与鸟类或鳄鱼类似，得到的DNA 有可能是恐龙DNA ，因为这些动物进化与恐龙亲缘关系近。
23．血红蛋白和肌红蛋白都具有氧合功能，但它们的氧合曲线不同，为什么？
【答案】血红蛋白由两条链和两条链组成。血红蛋白的链和链与肌红蛋白的构象十分相似，
尤其是链。它们所含的氨基酸种类、数目、氨基酸的排列顺序都有较大的差异，但它们的三级结构十分相似。使它们都具有基本的氧合功能。但血红蛋白是一个四聚体，它的分子结构要比肌红蛋白复杂得多；因此除了运输氧以外，还有肌红蛋白所没有的功能。如运输质子和
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