配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的（）。 调味特征。 口味特征。 气味特征。 香味特征。
瘦肉的红色是由于它含有脱氧肌红蛋白的缘故。（）
下列哪项不是肝性脑病的诱因（） 高蛋白饮食。 便秘。 放腹水。 不洁食物。 饮酒。
女性患者，18岁，高中学生。因"言语零乱，行为怪异半个月"入院。患者刚进入病房，便有冲动伤人行为，无故打另一患者，在病房扰乱秩序，非常兴奋。针对此患者，在药物选择方面需要重点注意（） A.选择镇静作用较强的药物。 选择对内分泌系统影响小的药物。 需考虑尽可能不影响患者将来的学习或影响较小的药物。 选择对血脂影响小的药物。 选择对心血管系统影响小的药物。 选择长效制剂。
义齿基托的线性收缩率为（） 0.1%。 0.2%。 0.3%。 0.5%。 0.2%～0.5%。
并发空气栓塞的肝破裂，提示（）
