豆腐乳样品微生物检验应做（）。 细菌总数、大肠菌群、真菌和酵母、致病菌。 细菌总数、大肠菌群、致病菌。 大肠菌群、致病菌。 细菌总数、致病菌。 真菌和酵母、致病菌。
救腐蚀性物质的灭火方法一般采取大量用水扑救，即用高压水柱直接喷射物品，尤其是酸液。
三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（）。 抗生素。 美蓝。 氢氧化铁。 二巯基丙磺酸钠。 亚硝酸异戊酯。
引进氨压机高排气温度停机故障值为（）。 A、200℉。 B、83℉。 C、225℉。 D、210℉。
评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。 大肠菌群。 菌落总数。 MPN。 肠球菌。 葡萄球菌。
安全避难场所与饭店建筑距离控制在（）范围内。
