适宜用干煸方法烹调的原料是（） A、选用质地细嫩的原料。 B、选用没有水分的原料。 C、选用组织柔韧的动植物原料。 D、选用组织柔韧的植物原料。
为什么制造厂家严格规定出机组允许超温的时间？
在我国历史上最早出现的关于食品加工的专业术语是（） A、烹饪。 B、烹调。 C、料理。 D、火候。
传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和（） A、装饰。 B、整理。 C、盖面。 D、镶边。
环管反应器密度到（）kg/m以下时，可以停氢气注入。 A、400。 B、430。 C、450。 D、480。
处于有集油管线的机采井附近的捞油转油站应具有卸油口、（）和加温装置。
