分块应在尽量短的时间内完成，否则会因（）影响面包的质量。 A、搅拌过度。 B、发酵过度。 C、成型太慢。 D、发酵不足。
建筑装饰装修工程所使用的材料在运输、储存和施工过程中，必须采取有效措施防止损坏、变质和（）。 A、污染环境；。 B、影响安全；。 C、发生断裂；。 D、锈蚀。。
搅拌好的松酥面团适当松弛后，立即进行（）。 A、称重、成形、烘烤。 B、分割、称重、成形。 C、搅拌、分割、称重。 D、烘烤、装饰、销售。
凭卖方样品成交时，应留存（）以备交货时核查之用。 回样。 复样。 参考样。 对等样品。
为防止混酥面团中（），在成团过程中不能反复揉叠。 A、水分的减少。 B、糖的结晶。 C、蛋清的起泡。 D、油脂的渗出。
综采工作面进、回风巷各安装不少于两道净化水幕帘，其中第一道离工作面安全出口不大于（）m，工作面运输巷第二道水幕帘必须安装在破碎机前3m，轨道巷第二道水幕帘距工作面安全出口50m。回风巷内设1道封闭式捕尘帘和粉尘超限自动喷雾装置。
