[填空题] 衡量油脂的组成脂肪酸的平均分子量指标是（）。

政府部门绩效计划 过氧化值是指（）。它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。因为（）是油脂氧化主要的初级产物。随着氧化程度进一步加深，（），此时不能再用POV衡量氧化程度。 输送带断带的原因有哪些？应如何预防？ 衡量油脂不饱和程度的指标是（）。 检验油脂的氧化稳定性方法有：（）、（）、活性氧法、温箱实验。 衡量油脂的组成脂肪酸的平均分子量指标是（）。