制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。 A．足汽速蒸。 B．足汽缓蒸。 C．放汽速蒸。 D．放汽缓蒸。
采取（）措施，可以提高支架的初撑力。 A、增加立柱的立柱数目。 B、加大立柱缸体内径。 C、提高泵站压力。 D、加大供液量。 E、调高安全阀的压力。
打叶复烤的卧式打叶器采用先进柔打技术，其特点是：（）。
简述有源滤波器和无源滤波器的原理及区别。
以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）。 A．30～50℃。 B．60～100℃。 C．110～150℃。 D．160～200℃。
钢筋机械性能试验取样应从（）上取一组试样一组试样拉力、冷弯（）。
