餐饮企业储存各类原料应按（）、半成品分开的原则存放。 酱肉。 熟料。 成品。 干料。
气焊的冶金过程在一般情况下与炼钢的过程相似。它经过（）等过程。 凝固。 脱氧。 冶炼。 溶化。 加温。
蛋的乳化性主要是蛋黄中（）的作用。 蛋白质。 淀粉。 卵磷脂。 黏蛋白。
由于气焊具有温度较低的特点，它特别适用于（）的焊接以及低熔点材料的焊接，能用于工具钢和铸造类需要（）和（）材料的焊接。 薄板。 厚板。 预热。 缓冷。 加热。
鱼香味的主要特征是（）、葱姜蒜香浓郁。 咸鲜酸辣香兼备。 麻咸酸辣香兼备。 酸鲜咸甜辣兼备。 咸酸辣甜香兼备。
下列菜肴需要烹调后调味的是（）。
