2017年江南大学食品学院801生物化学(含实验)考研仿真模拟题
● 摘要
一、名词解释
1． 共价调节酶。
【答案】共价调节酶是指结构可以在其他酶的作用下进行共价修饰，从而使其在活性形式与非活性（或高活性与低活性）形式之间相互转变的某些酶。
2． two-dimensional electrophoresis。
【答案】two-dimensional electrophoresis （双向电泳）是指唯一能同时分辨上千个蛋白质点的技术。其原理是根据 蛋白质的两个一级属性，即等电点和相对分子质量的特异性，将蛋白质混合物在电荷（等电聚焦，IEF ）和相对分子质量（变性聚丙烯酰胺凝胶电泳，SDS-PAGE ）两个水平上进行分离。
3． 多顺反子（polycistton ）。
【答案】多顺反子是指含有多个可读框、翻译后可以产生多种多肽链的mRNA 。原核生物的mRNA —般为多顺 反子mRNA 。
4． 复制起点（replication origin）。
【答案】复制起点是体内DNA 复制具有相对固定的起点。DNA 分子中开始复制的核苷酸序列称为复制起点或复制原点。
5． 维生素缺乏症
【答案】维生素缺乏症是指因缺乏某种维生素而引起机体不能正常生长，甚至引起的疾病。维生素缺乏常见的原因是摄入量不足或缺乏、吸收障碍、需要量増加等。
6． 镰刀形细胞贫血病（sickle-cell anemia）。
【答案】病人的血红蛋白分子与正常人血红蛋白分子的主要差异在P 链上第6位氨基酸残基，正常人为谷氨酸，病人则为缴氨酸。缬氨酸侧链与谷氨酸侧链的性质和在蛋白质分子结构形成中的作用完全不同，所以导致病人的血红蛋白结构异常，红细胞呈镰刀状，当红细胞脱氧时，这种镰刀状细胞明显增加。
7． 组胺（histamine ）。
【答案】组胺又称组织胺，是组氨酸脱羧而成的。存在于体内的肌肉、乳腺、神经组织、肝脏和胃黏膜等。具有刺激胃黏膜分泌胃蛋白酶和胃酸，促使血管扩张的作用。在创伤性休克、发炎部位和过敏组织中都有组胺存在。
8． 皂化值（saponification number）。
【答案】皂化值又称皂化价，是皂化lg 脂肪所需的K0H 毫克数，它与脂肪（或脂酸）相对分子质量成反比。
二、判断题
9． DNA 聚合酶和RNA 聚合酶的催化作用都需要引物。（ ）
【答案】错
10．mRNA 的编码区不含有修饰核苷酸。（ ）
【答案】对
11．霍乱毒素的受体是一种酸性鞘糖脂。（ ）
【答案】对。
12．脂肪酸降解的主要途径是氧化。（ ）
【答案】错
【解析】不同类型脂肪酸降解的途径是可以分为
氧化、氧化、氧化。
13．淀粉在细胞内降解的最初产物是葡萄糖。（ ）。
【答案】错。
【解析】细胞内的淀粉降解，主要针对植物细胞。淀粉的水解有两种途径，即水解途径和磷酸解途径。水解途径中，
淀粉在淀粉酶、
酸化酶在直链或支链淀粉的非还
淀粉酶、
酶等作用下，可降解为葡萄糖。淀粉磷
4-糖苷键，产生葡萄糖-1- 原端开始逐个切割淀粉链上的
磷酸。
14．葡萄糖磷酸变位酶既参与糖原合成，又参与糖原分解。（ ）
【答案】对
15．蛋白质的生理价值主要取决于必需氨基酸的种类、数量及比例。（ ）
【答案】对
【解析】蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量和比例越高则营养价值越高。
16．氨基酸可分为亲水氨基酸和疏水氨基酸，其中亲水氨基酸溶于水，疏水氨基酸一般不溶于水。（ ）
【答案】错
17．大多数蛋白质的主要带电基团是由它N 端的氨基和C 端的羧基组成。（ ）
【答案】错
【解析】蛋白质分子所带的电荷主要来自带电荷的侧链基团。
18．真核生物mRNA 多数为多顺反子，而原核生物mRNA 多数为单顺反子。（ ）
【答案】错
三、问答题
19．试从营养物质代谢的角度解释为什么减肥者要减少糖类物质的摄入量（写出有关的代谢途径及其细胞定位、主要反应、关键酶）？
【答案】因为糖能为脂肪（三酯酰甘油）的合成提供原料，即摄入大量的糖类能转变成脂肪而储存。
6-磷酸果糖激酶、（1）葡萄糖在胞液中经糖酵解途径分解生成丙酮酸，其关键酶有己糖激酶、丙酮酸激酶；
（2
）丙酮酸进入线粒体并在其脱氢酶系催化下氧化脱羧成乙酰脂肪酸的原料；
（3
）乙酰
酸；
（4）胞液中经糖酵解途径生成的磷酸二羟丙酮还原成盯磷酸甘油，后者与脂酰移酶催化下生成三酯酰甘油（脂肪）。
20．葡萄糖转变成乳酸，总自由能为成相偶联。每有
葡萄糖转变成乳酸就有
。
和
时，
上述两式相加得：
（2）保留效率=保留的能量何被利用的能量×
100%
后者与草酰乙酸在柠檬
用作合成
酸合酶催化下生成柠檬酸，再经柠檬酸-丙酮酸循环出线粒体，在胞液中裂解为乙酰
在胞液中被其羧化酶催化生成丙二酰
再经脂肪酸合成酶系催化合成软脂
在脂酰转
在厌氧细胞中，此转变过程与生成。
的合
（1）计算总偶联反应的
（2）计算厌氧细胞中能量的保留率。 （3）在需氧生物中葡萄糖完全氧化成（4）计算与
如果能量的保
留率相同，每摩尔葡萄糖完全氧化时能得到多少摩尔
合成相偶联的总氧化反应的
【答案】（1）葡萄糖-乳酸，
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