[问答题,简答题] 哪些因素影响食品蛋白质的消化率？

1千克物质升温（）℃，所需要的热量称为该物质的比热。 ["A.0.1","B.1","C.10","D.100"] 蛋白质的界面性质包括那些，举例说明。 为什么蛋白质可作为较为理想的表面活性剂？ 简述蛋白质的变性机理 《国防法》要求，公民和组织应当（）。 ["A、接受国防教育","B、保护国防设施","C、不得破坏.危害国防设施","D、遵守保密规定"] 哪些因素影响食品蛋白质的消化率？