为什么蛋白质可作为较为理想的表面活性剂？
使用电话闭塞法行车时，列车占用区间的行车凭证为（）。 ["A、路票","B、调度命令","C、绿色许可证","D、红色许可证"]
哪些因素影响食品蛋白质的消化率？
进站及接车进路色灯信号机的引导信号显示一个红色灯光及一个月白色灯光表示（）。 ["A、准许列车按规定速度越过该信号机","B、准许列车在该信号机前方不停车，以不超过20km/h速度进站或通过接车进路，并须准备随时停车","C、不准列车越过该信号机","D、允许列车慢行通过该信号机"]
简述氨基酸的呈味性质。
简述蛋白质的变性机理
