亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂（）。 二巯基丙磺酸钠。 亚硝酸异戊酯。 肉毒多效价抗毒血清。 美蓝+维生素C+葡萄糖。 依地酸二钠钙。
砂浆中加入掺合料的主要原因是（）。 提高强度。 改善和易性。 提高粘聚性。 改善保水性。
关于食物中毒预防措施表述错误的是（）。 防止食品在加工、储运过程中被污染。 防止病原体繁殖而产生毒素。 杀灭病原体或破坏毒素。 严格执行卫生法规。 剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒。
葡萄球菌食物中毒的好发食品是（）。 鱼、虾等海产品。 霉变食品。 淀粉类食品、剩米饭、奶制品。 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类。 自制发酵食品、臭豆腐、面酱。
微晶蜡不象石蜡那样容易脆裂，具有较好的（）。 A、延性。 B、韧性。 C、17、安定性。 D、粘附性。
中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。
