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西式面点师理论(高级)题库
问题:
[判断题] 用无味巧克力制作馅料,一般要加入适量的稀释剂。
A . 正确
B . 错误
翻砂糖除做为制品装饰的原料外,还能制成独有风味的糖果。 正确。 错误。 简述药物剂型选择的基本原则。 正确。 错误。 邮政企业承揽制作广告发生纠纷或出现虚假广告,又不能提供广告主的真实姓名和地址的,应当()。 正确。 错误。 标准型高效减水剂的1天抗压强度比不小于()%为合格。 正确。 错误。 一般说,黑巧克力的硬度要大于牛奶巧克力。 正确。 错误。 用无味巧克力制作馅料,一般要加入适量的稀释剂。
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翻砂糖除做为制品装饰的原料外,还能制成独有风味的糖果。
简述药物剂型选择的基本原则。
邮政企业承揽制作广告发生纠纷或出现虚假广告,又不能提供广告主的真实姓名和地址的,应当()。
标准型高效减水剂的1天抗压强度比不小于()%为合格。
一般说,黑巧克力的硬度要大于牛奶巧克力。
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