2018年湖南大学隆平分院724食品生物技术之微生物学教程考研基础五套测试题
● 摘要
一、判断题
1． 芽孢杆菌必须处于不利的环境下才形成芽孢。（ ）
【答案】错
2． 典型生长曲线是四大类微生物的共同生长规律。（ ）
【答案】错
【解析】丝状生长的真菌在定容积的液体培养基中的生长规律是一条不典型的生长曲线。与典型生长曲线相比，它缺乏指数生长期，与此相当的仅是一段快速生长期。
3． 以明胶作凝固剂的固体培养基中，明胶的含量在2%左右。（ ）
【答案】错
【解析】以明胶作凝固剂的固体培养基中，明胶的含量在5%〜12%，以琼脂作凝固剂的固体培养基中，琼脂的含量在1%〜2%。
4． 某微生物群体中的个别细胞因发生自发突变并经不断移种，最终导致该物种原有性状出现明显负变的现象，称为菌种衰退。（ ）
【答案】对
5． 微生物的芽孢或孢子含水量较多，抗干燥能力较强。（ ）
【答案】错
6． 与乳酸发酵分成同型、异型相似，微生物的酒精发酵也有同型与异型之分。（ ）
【答案】对
7． 真菌、原生动物和单细胞藻类中主要的繁殖方式是有丝分裂。（ ）
【答案】对
8． 在肽聚糖合成过程中，其肽尾的氨基酸残基数是恒定的。（ ）
【答案】错
【解析】在肽聚糖合成过程中，其肽尾的氨基酸残基数是可变的。
9． 在专业书刊中，微生物的基因名称须用3个大写（正体）英文字母表达，而基因的表达产物则要用3个小写（斜体）英文字母表达。（ ）
【答案】错
【解析】微生物的基因名由3个小写斜体字母组成，具有相同表型的不同基因突变用斜体大
写字母后缀相区别，如mvM ; 蛋白质名称与对应的基因相同，但不用斜体，且首字母大写，如UvrA 。
10．革兰氏阳性细菌的细胞壁上是不含蛋白质的。（ ）
【答案】对
二、名词解释
11．生态系统。
【答案】生态系统是在一定的空间内生物的成分和非生物的成分通过物质循环和能量流动相互作用、相互依存而构成的一个生态学功能单位。
12．炭疽病。
【答案】炭疽病是一种植物疾病，发生於温暖潮湿地区，侵染多种草本和木本植物，由某些具分生孢子盘的真菌所致。症状是叶、茎、果或花中出现各种颜色的凹陷斑。斑点常扩展而导致萎蔫、萎凋或组织死亡。
13．厌氧罐。
【答案】厌氧罐是指一种培养厌氧菌的圆柱型的密闭罐，内放祀催化剂和厌氧度指示剂，经抽气换气法或内源性产气袋充以氮气、氢气、二氧化碳或仅充氢气和二氧化碳后，利用钯催化剂在常温下使罐内残余的氧气与氢气结合成水，从而达到无氧状态。
14．type strain。
【答案】typestrain 即模式（典型）菌株，在微生物中，一个种只能用该种内的一个典型菌株当作它的具体代表，故此典型菌株就是该种的模式种或模式活标本。
15．基因重组。
【答案】基因重组是指两个独立基因组内的遗传基因，通过一定的途径转移到一起，形成新的稳定基因组的过程。
16．化能有机营养型
【答案】
化能自养型是指以
营养类型。
或碳酸盐作为唯一或主要的碳源，以氧化无机物释放的化学还原成细胞物质的能为能源，利用电子供体（如氢气、硫化氢、二价铁离子或亚硝酸盐等）使
17．Periplasmicspace
【答案】周质空间，又称壁膜空间，是指位于细胞壁与细胞膜之间的狭窄间隙。革兰氏阳性细菌与阴性细菌均有，内中含有多种蛋白质。
18．干扰素。
【答案】干扰素是高等动物细胞在病毒或dsRNA 等干扰素诱生剂的刺激下，所产生的一类具有高活性、广谱抗病毒能力的特异性糖蛋白。有
19．活性污泥。
一起构成的絮状物。
20．分生孢子座。
【答案】分生孢子座是能产生无性孢子的一种子实体，是一些很多真菌的分生孢子梗紧密聚集成簇，分生孢子长在梗的顶端形成一种垫状的结构。
21．抗病毒血清。
【答案】抗病毒血清是一类用病毒作抗原去免疫动物后，取其含有抗体的血清制成的精制治疗用生物制品。
22．亚病毒。
【答案】亚病毒是只含核酸或蛋白质一种成分的分子病原体，包括类病毒、拟病毒和朊病毒三类。
和四类。 【答案】活性污泥是指由复杂的微生物群落与污水中的有机固体物、无机固体物混凝交织在
三、选择题
23．代时是指（ ）。
A. 培养物从接种到开始生长所需要的时间
B. 从对数期结束到稳定期开始的间隔时间
C. 培养物生长的时间
D. 细胞分裂繁殖一代所需要的时间
【答案】D
24．保存冷冻食品的常用温度是（ ）。
A.4°C
B.-20°C
C.-70°C
D.0°C
【答案】B