（）肉质质地相似，通常相配成菜。 肚头。 肝。 胗肝。 牛肉。 猪肉。
腥膻味较重的原料是（），烹调中应注意去除或减弱此味。 牛肉。 猪肉。 兔肉。 羊肉。 竹鼠。
晚清朝臣和士大夫联名上书反对议和说：“赔款、割地的各条款是五洲所未有之奇闻，三千年所无之变局，如照此签约，后果必然是法人窥粤，英人窥滇，俄人西窥新疆、东窥三省。四夷入侵，各示所欲。”据此可知，这些反对者（） A.顽固地坚守传统政治体制。 B.“天朝上国”观念根深蒂固。 C.对19世纪末的时局认识较清。 D.深刻揭露了清政府的腐朽本质。
（）等鲜果常用于制作酿式菜肴。 梨子。 火龙果。 甜橙。 番木瓜。 菠萝。
拔丝类菜肴可选用（）等来制作。 草莓。 苹果。 香蕉。 橘子。 西瓜。
在动物肉中常见的组织是（）。
