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中式烹调师考试题库
问题:
[单选] 以下海参中,涨发净料率为300%的是()。
A . A、婆参
B . B、港石参
C . C、榄参
D . D、梅花参
气压机机组启动前盘车是防止大轴弯曲 润滑油箱液位应保持2/3-1/2 石油瓦斯气在停工时高空排放 鲟龙鱼的()特别名贵,为全鱼的精华,要注意保管。 A、鳞甲。 B、鱼尾。 C、鱼肠。 D、头骨。 下面四项中()不是原料初步熟处理炸的目的。 A、使原料香酥脆。。 B、去除原料的异味。。 C、使动物性原料上色。。 D、固化原料形状。。 以下海参中,涨发净料率为300%的是()。
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气压机机组启动前盘车是防止大轴弯曲
润滑油箱液位应保持2/3-1/2
石油瓦斯气在停工时高空排放
鲟龙鱼的()特别名贵,为全鱼的精华,要注意保管。
下面四项中()不是原料初步熟处理炸的目的。
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