反应产品卫生质量的有关记录，应制定并执行标记、收集、编目、归档、存储、保管和处理等管理规定。记录必须真实、准确、规范并具有可追溯性，保存期一般不少于（）年。 A、半年。 B、1年。 C、2年。 D、3年。
用卷扬机起吊重物时，应使卷扬机距吊物（）m以上。 8。 12。 15。 20。
从刺杀至拿脏，过程时间控制在（）时间内，保证红白脏产品放入顺序和胴体线同步进行。 A、10mins。 B、30mins。 C、40mins。 D、50mins。
猪只经过放血后进行沥血，沥血时间为（）。 1~2mins。 3~5mins。 5~8mins。 B7~10mins。
《商业银行风险监管核心指标》规定，商业银行正常贷款迁徙率为正常贷款中变为不良贷款的金额与正常贷款之比，正常贷款包括（）和（）贷款。
卸蹄时左手将猪脚抓住，右手拿刀，从大关节处（）割下，要求断面平整，不露骨。卸下的猪蹄放于干净的周转筐内及时送烫处理
