制作巧克力少司时，下列描述是错误的是（）。 溶化巧克力时，水温不宜过高。 将巧克力与稀释剂搅匀后，加入可可粉。 可可粉可先用少量的冷水化开后再加入。 在溶化巧克力时可加入适量的罗姆酒，以增加风味。
腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。 时间。 口味。 色泽。 质量。
澄粉是（）淀粉制成的。 绿豆。 土豆。 玉米。 小麦。
下列为跟碟调味法的菜肴是（）。 红烧鱼。 干烧鱼。 糖醋鱼。 干炸鱼条。
（）又称生育酚，具有预防衰老和抗氧化的生理功能。 维生素A。 维生素D。 维生素C。 维生素E。
饼干面坯内大多含有较高的（），此原料易使饼干上色，如果温度过高时，易使饼干外部颜色太深。
