[问答题,简答题] 乳化剂、油脂添加在面包中，为什么具有抗老化性？

SPZ-200型配碴整形车在线间距不足（）M的复线区段作业时，靠近邻线一侧的犁板禁止作业。 ["A、4","B、4.5","C、5","D、5.5"] 油脂的塑性主要取决于哪些因素？ 大型养路机械在封锁区间内作业时，各机械间的间距不得小于（）M。 ["A、5","B、10","C、15","D、20"] 脂肪的熔点和膨胀性与脂肪的结构有什么关系？对研究油脂老化有什么作用？ 什么是脂肪同质多晶现象？在食品加工中有什么意义？ 乳化剂、油脂添加在面包中，为什么具有抗老化性？